意外と知らないアジとサバ

#7
瀬戸内の中心、備後灘で
(広島県福山市内海町)
4代目魚屋をやってます
カネト水産の佐藤です。
こんにちわ。


知ってそうで意外と知らない
ことってありませんか?

☝︎NEVERまとめから引用


意外と知らないと
なかなか聞きづらい
そんな時もありますよね。。。


料理人になりたての方
見習いシェフとして
働き始めたばかりの方


『料理長

 アジとサバの

 ちがいってなんですか?』

って直接きけますか!?




今日は定置網漁で
アジとサバが揚がったので

比べてみます

☝︎泳いでいるところを
 上からみた写真
上:アジ→シマシマ模様に見えますね
下:サバ→唐草模様に似た模様です


☝︎並べてみると
よくわかります!

上:アジ→もようが

  ほとんど見えません
下:サバ→もようが
  よく見えます



ねっ!比べてみると
よくわかりますね!



アジ(マルアジ)
サバ(マサバ)は
日本海や太平洋で
大型の巻き網漁で
大量に水揚げされます
(トン単位の水揚げ)


瀬戸内では1隻あたり
数キロ単位ですが
生きて泳いでる状態で
水揚げされます!



【おすすめポイント】
日本海の脂がのった
アジやサバとはちがい
さっぱりコリコリした
アジとサバです!


しょうがじょうゆも
おすすめです!



カネト水産では
それを首折りして
血抜きして
居酒屋さんに
発送ています^^


今日は新宿の
お店に送りました!


料理をこれから覚える方
修行中の方に
もっと魚のことを
知ってほしいし


これを食べるお客様に
少しでもこの情報と

鮮度感が届けられると
いいなと思います👍



じゃまた




お魚のこと
どんなことでもお答えします!
ご気軽にコメント、メッセージ、
またはメールをください^^/
お待ちしています。


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カネト水産株式会社 代表取締役 佐藤弘常   
【メール】kaneto@wit.ocn.ne.jp
【ホームページ】
      https://kanetosuisan.shopinfo.jp/
【住所】広島県福山市内海町ロー3378  
【電話】084-986-2025 
【携帯電話】090-5690-9090 
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カネト水産株式会社-瀬戸内・ぴっちぴちの魚屋さん-

地元内海町(田島、横島)はもとより沼隈、魚島、走島、百島、向島、因島の漁師さんがとってきた新鮮な魚介類をそのまま販売しています。天然魚もさることながら、親魚から卵をとり稚魚そして成魚にまで育てた養殖魚も豊富にとりそろえています。四月に入ると、一年で一番といってもいいくらい、いろんなお魚がたくさんあがります。お近くの方は是非お立ち寄り下さい☆ご注文、宅急便も承っております。