元卸の仕事

ブログ#17


瀬戸内の中心、備後灘で
(広島県福山市内海町)
4代目魚屋をやってます
カネト水産の佐藤です。
こんばんわ。



11月も気づけば

もう中旬❗️

☝️クリスマスにむけて
ポインセチアの出荷が
最盛期を迎えたという記事


今年2月に
長男が生まれた
僕のうちでは
そろそろサンタ役の
打ち合わせを
はじめています(^^)



出荷といえば

漁師さんから
買い取った魚の

約半分は市場に
出荷しています!




地元福山の地方卸売市場に

持っていくまでの様子を

紹介します✨


☝️深夜0時のイカダの様子

☝️小鯛を1匹ずつ

活け締めにしていきます

☝️活け締めにした魚の
神経をぬき、血を流してる
サイズごと魚種ごとに
発砲スチロールに
分けていきます!

☝️左の小鯛はこの上に
パウチ(ビニール)をかけ
氷をします!
右のマルハギは
生きたまま
そのまま市場へ!

☝️深夜1時半ごろ

2tトラックに

発砲スチロールを

積み込んで出発(^O^)/


[こだわりポイント]

なるべくイキがいい状態で
だせるように

①市場にいく直前まで

生かしておいて

②神経を抜いて

低温管理して

③お客様が選びやすいよう

にキレイに分けて

持っていくのが僕ら

元卸のしごとです!


それと市場に

お目が高いお客様が

いる時間帯に

持っていくことも

こだわりです✨


→福山の市場は

セリがなく

いい魚から順に

うれていくから

4時5時じゃあ

遅いんです!



市場での様子については

また書きますね!



じゃまた。



お魚のこと
どんなことでもお答えします!
ご気軽にコメント、メッセージ、
またはメールをください^^/
お待ちしています。


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カネト水産株式会社 
代表取締役 佐藤弘常   
【メール】kaneto@wit.ocn.ne.jp
【ホームページ】
     https://kanetosuisan.shopinfo.jp/
【住所】広島県福山市内海町ロー3378  
【電話】084-986-2025 
【携帯電話】090-5690-9090 
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カネト水産株式会社-瀬戸内・ぴっちぴちの魚屋さん-

地元内海町(田島、横島)はもとより沼隈、魚島、走島、百島、向島、因島の漁師さんがとってきた新鮮な魚介類をそのまま販売しています。天然魚もさることながら、親魚から卵をとり稚魚そして成魚にまで育てた養殖魚も豊富にとりそろえています。四月に入ると、一年で一番といってもいいくらい、いろんなお魚がたくさんあがります。お近くの方は是非お立ち寄り下さい☆ご注文、宅急便も承っております。