魚屋は早撃ちガンマン

ブログ#63


瀬戸内の中心、備後灘で
(広島県福山市内海町)
4代目魚屋をしています。


カネト水産の佐藤です。
こんにちは。


毎日、午前便で
(翌日午前中着で)


広島ブランドショップTAUへ
お魚を発送しているんですが


お刺身サイズの魚は
(500g以上の)
神経ぬきします!

☝️先日のTAU様分

(この日の内容)

真鯛、イシダイ中、コロダイ中

クロギ、マルハギ、オニオコゼ

アコウ小、イシダイ小、シラサエビ


このなかで大きめの魚を

神経ぬきしていきます!


☝️神経ぬきの様子

    コンプレッサーで空気を送り

     神経を吹き飛ばします!


    (イシダイの目の上の
      白いのが神経です!)

神経は背骨の真上に通っており

背ビレと尾ビレの間から


針を刺して(ビクッとします)

引き金を引いて空気を送ります!


これで「神経ぬき完了!」


死後硬直が遅れ

魚が締まって硬くなるまでの

時間がながくなり

コリコリの鮮度が楽しめます✨


活魚をたくさん扱っている

カネト水産では


35年以上前に神戸の市場で

「空気でとばす神経ぬき」を


学んできて、よりすばやく

神経ぬきを行なっています!

小さい魚でも

ご要望あれば

神経ぬきしますので

言ってくださいね!


じゃまた。





お魚のこと
どんなことでもお答えします!


お気軽にコメント、メッセージ
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お待ちしています。


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カネト水産株式会社 
代表取締役 佐藤弘常   
【メール】kaneto@wit.ocn.ne.jp
【ホームページ】
  https://kanetosuisan.shopinfo.jp/
【住所】広島県福山市
              内海町ロー3378  
【電話】084-986-2025 
【携帯電話】090-5690-9090 
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カネト水産株式会社-瀬戸内・ぴっちぴちの魚屋さん-

地元内海町(田島、横島)はもとより沼隈、魚島、走島、百島、向島、因島の漁師さんがとってきた新鮮な魚介類をそのまま販売しています。天然魚もさることながら、親魚から卵をとり稚魚そして成魚にまで育てた養殖魚も豊富にとりそろえています。四月に入ると、一年で一番といってもいいくらい、いろんなお魚がたくさんあがります。お近くの方は是非お立ち寄り下さい☆ご注文、宅急便も承っております。